你心目中的最佳伴手禮是什麼？
不管你的答案是什麼，我相信鳳梨酥這三個字一定曾閃過你的腦海！

鳳梨的台語唸起來是旺來，聽起來感覺就是很吉祥，所以很符合一般民眾送禮祝賀招財進寶的心意。而且鳳梨酥的賞味期限較長，當做伴手禮非常適合。也因為台灣的地理環境，中南部盛產鳳梨，在1970年代台灣還曾經有過鳳梨外銷王國的地位呢！所以台灣的糕餅業幾乎都有鳳梨酥，就是這個原因啊。

佳美麵包當然也有這麼一個在台灣備受歡迎的伴手禮，有別於現今許多機器大量生產的方塊外型，我們的鳳梨酥是純手工製作，每一顆都是師傅親身捏製、包餡、壓模，再送入烤箱烘焙的。這一個餅模也陪伴著佳美麵包一起走過40個年頭，糕餅放進餅模壓出形狀之後，師傅會將餅模反轉，用力敲下鳳梨酥，讓壓好形狀的鳳梨酥掉出來，日經月累下來，這個餅模的邊邊都被敲到磨損了！一看就是充滿歲月的痕跡啊！而且我們現在拍照這個模子已經是碩果僅存的一個老模子了，其他都已經敲到裂開了呢，真是古董，古董哇！

在那個年代，零嘴遠遠沒有現在這麼琳瑯滿目，我們的鳳梨酥幾乎被當成零食來看待呢！當時我們的客戶還遍及到台西、麥寮等地的漁民，他們會用麻布袋來買一大堆回去，帶著出海捕魚，在當時鳳梨酥是最夯的零嘴咧。毛阿公說那時候有些人都會在柑仔店玩紙牌，當時的人都說是臭頭仔繳（台語啦！哈哈，就是形容這種娛樂性質的小賭博囉！），柑仔店就會來向我們批貨回去賣給他們吃，那時候也沒什麼包裝，就是用塑膠袋裝10個一包，然後用紅色橡皮筋束起來，就這麼賣了。

到了現在，我們的製作方式還是跟40年一樣，包裝卻精美許多了！一樣是10個為一盒，但是我非常喜歡這個包裝盒，長條狀的雙開式紙盒，還有繩子繞起來綁著，我覺得很有質感呢！送禮非常適合喔！

包裝盒打開就是這個樣子，10個小巧的鳳梨酥排排站，像站衛兵一樣，好可愛喔！

接下來就來介紹主角出場啦！就是鳳梨酥囉！我們的鳳梨酥是略呈長方形，每一塊的大小大約是8X6X2 cm，四周是花邊形狀，中間寫著佳美兩個字，簡單大方。

切開來看看內餡，我們的鳳梨酥沿用傳統的製作方式，內餡是由鳳梨和冬瓜混合而製。我回來家裡幫忙之後才知道，原來鳳梨酥的內餡不是純鳳梨耶！居然是加上冬瓜一起做成的！原來是因為假如完全用鳳梨來製作內餡，會造成酸度太高且纖維過多，口感不太好，而冬瓜含水量高且纖維較少，所以鳳梨加進冬瓜和糖、麥芽等等原料一起熬煮出來的鳳梨酥內餡，就可以完全改善純鳳梨內餡的不足之處啦！所以雖然冬瓜餡的價格比鳳梨餡還來的高，我們還是會選擇用混合的方式來製作！

好吃的鳳梨酥，內餡不黏牙、不過於甜膩，外皮則是鬆軟、入口即化。在柔和的燈光下，內餡透出金黃色的濕潤光澤，看起來就讓人垂涎三尺了！這就是經過時間淬練出來的傳統製作方式，唯有遵循古法，才能保留住記憶中那一個年代的味道啊。入口後豐富的果香和餅皮的奶香層層堆疊，紛湧而致；接著可以感受到鳳梨和冬瓜交融的和諧風味，最後在餅皮的奶香風味中收尾，讓口中的餘韻悠遠綿長。

這是我最愛的伴手禮，是佳美麵包經過40年焠鍊的好手藝，誠摯推薦給您！
 

鳳梨酥伴手禮盒
外盒包裝尺寸　30x9x5 cm (每盒10入)  附提袋
售價150元

佳美麵包(周日店休)
宅配專線　05-5989376


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