接下來我來介紹另外一種很多人訂的六色喜餅，就是一盒裡面有六個不同口味的小喜餅，俗稱盒仔餅，這種盒仔餅因為人口結構不同而有些許區分，在北部大多是圓形的、南部則大多為方形的餅，我們在中部的雲林縣，呵呵，不過一直以來，佳美的盒仔餅都是取其圓滿的意義而使用圓形的。
 

這六個餅是不同口味的，也可以依不同客戶的需求而作一些變化，我先介紹的是我們一般會搭配的六種口味。
 

接下來就讓我一個一個來詳細說明吧！
首先是芋頭麻糬，這塊餅的餅皮是油酥皮，又稱油皮，作法是一層油皮、一層油酥的包起來之後再重複橄，一層又一層的皮包油，到烤箱去烘烤之後會膨脹，油就會把皮撐開變成一片一片鬆鬆軟軟的，吃起來很有層次感。內餡是甜而不膩的芋頭泥加上有嚼勁的麻糬，非常好吃！
 

接下來這個抹茶南瓜子，這種餅的皮就是我們平常吃的廣式月餅的皮，稱為清仔皮，又叫作和生皮。這種餅皮在製作的時候最重要的就是在於糖漿的煉製，作法是將定量的水和糖用小火慢慢的熬煮，不斷的攪拌讓糖充分溶解，然後再過濾清除糖漿裡面的雜質，這叫做提漿，之後再加入麵粉和油去製作成麵皮。內餡的部份我們選擇健康取向的抹茶搭配南瓜子，好吃又沒有負擔。
 

滷肉豆沙的餅皮和芋頭麻糬一樣是油酥皮，內餡是鬆軟的綠豆沙加上滷肉，屬於傳統口味，可以從鬆軟細緻的豆沙餡和翻炒過的滷肉結合而成的口感，嗅出充滿歷史的味道。
 

鳳梨餅的餅皮則是酥皮，也就是糕漿皮，是將油慢慢打發之後加入麵粉後製成的，這種餅皮會因為油和糖的比例不同，以及油脂種類不同而有不一樣的口感，傳統製法加入豬油，因為口感會比較硬、膽固醇含量也會較高。所以我們的製作方式是以安佳奶油來取代豬油，製成的餅皮口感會比較濕潤鬆軟，入口隨即鬆化。而內餡是以冬瓜醬混合鳳梨醬來製作，避免純鳳梨醬纖維過粗、味道偏酸的缺點，這樣的內餡纖維細緻、口感極佳，色澤也散出黃金般的濕潤光澤感。
 

椰子塔則是像蛋塔一樣的塔皮，裡面包著滿滿的椰子，愛椰子的人一定會瘋狂愛上這塊椰子塔的。
 

 

 

什錦塔裡面包裹核桃、椰子絲還有浸泡過蘭姆酒的葡萄乾，上層再加上幾片杏仁片，濃濃的堅果香味，入口更是各種核果味道層次分明卻又奇妙的融合在一起，葡萄乾又散發出香醇的蘭姆酒香，香氣四溢，風味獨特。
 

 

六色囍餅每盒售價：３８０元
 

佳美麵包(周日店休)
宅配專線　05-5989376


二崙本店: 雲林縣二崙鄉中山路108號   
油車分店: 雲林縣二崙鄉油車村文化路149號