傳統的中式喜餅大致分為大餅、盒仔餅和對餅，大餅就是一大個論斤重的圓形漢餅，盒仔餅是一盒裡面有六個漢餅的六色喜餅，而對餅則是兩個餅一盒裝。首先來介紹老爸曾經得獎的大餅：狀元餅！

早期這種大餅是最常見的喜餅，據說當時還會認為餅越大就是嫁的越好呢！所以早期還常會有五斤以上的大餅咧！真是太驚人了，比臉盆還要大啊。因為我看到三斤的餅就已經覺得是一個超級大餅了！呵呵，不過現在的家庭大多人丁單薄，也不再流行那麼大的餅了！大多數都是做二斤或三斤的大餅。

我們家的狀元餅內餡非常豐富，有滷肉，綠豆沙，白豆沙，桂圓豆沙，再加上蛋黃，吃在嘴裡層次分明，各種豆沙的味道完全不會互相衝突，反而有一種融合的感覺呢！再加上一整顆的蛋黃，還有香味四溢的滷肉，緩和了甜味。作工非常繁複，但是老爸就是執著於傳統餅皮的手工揉製方式，他信任自己純手工用心捏製的餅皮！而內餡也是依照傳統製法，光是滷肉就要光費許多工夫了，我們的滷肉都是用溫體豬肉來製作，滷肉之中的油脂在加熱後會滲透到豆沙餡之中，吃起來會更加順口不會乾澀哽喉，也會更加襯出豆沙的清香。也因為有前面那麼多重而複雜的工夫，才能有那麼好吃的餅啊！

我們家這塊狀元餅的銷量非常好，最高紀錄是曾經有一位彰化縣議員的女兒和她的同學同一天訂婚，兩對新人一起向我們訂這塊狀元囍餅，總共訂了2100斤的喜餅啊！多驚人的數字！後來因為怕他們沒辦法一天內發送完畢，我們還分成三天來做餅，因為我們的餅完全不含防腐劑，所以常溫下只能放五天，所以要盡快送到客人手上才能掌握黃金賞味期啊。老爸就是這樣，連客人來不來得及把餅送出去都會替客人想到！因為他經營這家店的唯一目標，就是要讓更多人嘗到他的手藝，他秉持著每一塊餅都是自己要吃的心情，用心的去作好每一個環節，他也堅信只要我們的餅好吃，客人不出兩三天就會吃完了，所以不需要再多添加任何的防腐劑去延長保存期限，這樣一個堅持傳統與安心的製餅人，他相信他做的餅可以對的起每一個購買的朋友，也正因為這樣充滿愛與信心的精神，更能讓我們的餅更散發出蘊藏的香味。

現代人注重包裝與品牌....在我們尚未回來幫忙前~對老爸而言..喜餅的餅皮手法與內餡口感卻是他專情在意的~他執著於傳統餅皮的作法一道道程序...他信賴的是自己用心於雙手捏製的餅皮!他認為好吃的喜餅客人不用兩三天就會吃完,不需添加任何延長時間的內容物.......他保留他所懂的傳統與安心對得起買他餅的朋友....老爸他說他不懂的包裝不懂如何行銷!!我想他應該不是不懂...他只是保有鄉下人的單純,想說賣餅何必這麼複雜...不就是用心桿皮,用舊式爐火翻攪當日市場購回的豬肉...把適合的內餡包在他認知最好的餅皮內...我告訴他現在流行復古...他說他已經用雙手製餅40年,把三個孩子養大成人...已完成當初他所認為的意義....他不刻意追求什麼.....現在他繼續的是保存佳美食品40年的傳統...讓以諾(阿毛)知道阿公的用心!!!爺爺說到來還是疼孫子...就像他製餅一樣!他也疼佳美這個招牌...只是很多東西對他而言..就是單純與不愧對!!

說到喜餅，我找了一段關於訂婚喜餅的禮俗，增長一下對於傳統習俗的知識，以下是節錄於張尊禎的著作：舌尖上的懷舊旅行---台灣糕餅50味，裡面提到的訂娶儀式居然是我這個已婚婦女都不知道的咧！非常有趣！我特別擷取這一段關於訂婚喜餅的章節給大家看看：
根據鈴木清一郎所著<台灣舊慣習俗信仰>中，日治昭和九年(1934)台灣訂婚所備的禮品項目包括：金花、金環一對、金戒子一對、半豬、喜酒、羊、糕仔、紅綢二尺四、烏紗綢七尺、蠟燭四對、爆竹、禮香二把、耳飾一對、荖花(糖米花餅)、禮餅、蓮招花等等，浩浩蕩蕩排成一大行列。

整個婚禮過程，除聘金之外，喜餅可說是最重要的禮品，早期從訂盟、完聘到送日頭，男方前前後後共要送三次喜餅，特別是」送日子單」時送的餅，又稱」日頭餅」。現在民間多將訂盟(小聘) 、完聘(大聘)兩者合併舉行，統稱為」訂婚」；送餅的次數也縮減為一次。

2斤狀元餅價格：每盒２５０元

佳美麵包
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