東港三寶【黃金寶】～油魚子
11/17/2006 瀏覽：636
老實說小妹還真的不是很想介紹這一項，因為我本身不是很喜歡吃，
可是這項也確確實實是很多人的最愛
所以我還是來介紹一下好囉！還記得我媽在處理這個的時候，都還會小小的烤過一次，他說這樣會比較好吃！而且還要配上大蔥，他們都說這是人間極品，你們覺得呢？
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或許你聽過烏魚子，每年約在冬至前後大批烏魚冒著寒冬迴游到台灣海域，在這個時候能吃到現撈的烏魚或烏魚子。但近年來由於人工繁殖烏魚技術的成功，加上烏魚子大量進口的關係，全省各地都有人從事烏魚子的加工，所以吃得金黃的烏魚子並不是一件稀奇的事。唯大批油魚子的加工只有在東港才有，也因此油魚子才被列為東港三寶之一。那烘培的油魚子吃起來的口感絕不遜於烏魚子，但製作的難度卻比烏魚子更高，程序更為繁瑣，需要更多的用心與時間，沒有下功夫，是絕對製作不出好吃的油魚子的。
油魚是餐廳生魚片的主要材料，油脂含量豐富，故有油魚之稱。 油魚子很珍貴，且口感不輸烏魚子。目前市面上所有的油魚都是天然野生的，所以量會比較少，所謂物以稀為貴，當然油魚子就比烏魚子更珍貴。一般油魚子的加工製造都是以鹽醃藏為主，然後再曝露在太陽光底下，再加工醃製；曝曬太陽的過程中，有專門請人照顧，當一面曝曬了一段時間後再翻到另外一面，這樣不斷地反覆翻面，才能使油魚子能均勻的受到陽光的照射。 食用方式與烏魚子相同，唯其香味與口感較烏魚子尤有過之。可說是東港人用心挑選出來的第三寶。 轉載自 ◎原創漁味美食特產資訊網◎
可是這項也確確實實是很多人的最愛
所以我還是來介紹一下好囉！還記得我媽在處理這個的時候，都還會小小的烤過一次，他說這樣會比較好吃！而且還要配上大蔥，他們都說這是人間極品，你們覺得呢？
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或許你聽過烏魚子，每年約在冬至前後大批烏魚冒著寒冬迴游到台灣海域，在這個時候能吃到現撈的烏魚或烏魚子。但近年來由於人工繁殖烏魚技術的成功，加上烏魚子大量進口的關係，全省各地都有人從事烏魚子的加工，所以吃得金黃的烏魚子並不是一件稀奇的事。唯大批油魚子的加工只有在東港才有，也因此油魚子才被列為東港三寶之一。那烘培的油魚子吃起來的口感絕不遜於烏魚子，但製作的難度卻比烏魚子更高，程序更為繁瑣，需要更多的用心與時間，沒有下功夫，是絕對製作不出好吃的油魚子的。
油魚是餐廳生魚片的主要材料，油脂含量豐富，故有油魚之稱。 油魚子很珍貴，且口感不輸烏魚子。目前市面上所有的油魚都是天然野生的，所以量會比較少，所謂物以稀為貴，當然油魚子就比烏魚子更珍貴。一般油魚子的加工製造都是以鹽醃藏為主，然後再曝露在太陽光底下，再加工醃製；曝曬太陽的過程中，有專門請人照顧，當一面曝曬了一段時間後再翻到另外一面，這樣不斷地反覆翻面，才能使油魚子能均勻的受到陽光的照射。 食用方式與烏魚子相同，唯其香味與口感較烏魚子尤有過之。可說是東港人用心挑選出來的第三寶。 轉載自 ◎原創漁味美食特產資訊網◎
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