《新嫁娘進廚房》蛤蜊湯

chiashien 於2009/1/6 0:14 發布觀看次數：1724

1/6/2009 瀏覽：1724

材料：嫩薑、蛤蜊、米酒、鹽

作法：
1.買回來的蛤蜊洗淨、吐沙。
　※之前有聽說，蛤蜊吐沙時，在水中加點鹽，可以讓他吐得更乾淨些唷。

2.盛水煮滾，待水煮滾的時間，將嫩薑切絲。
3.加入米酒、嫩薑。
4.水滾後放入蛤蜊、加入適當鹽調味。
5.蛤蜊殼全開後，即可熄火。

其實，蛤蜊湯很簡單，尤其天冷時來一碗，真的很棒。
只是不知道為什麼，我煮蛤蜊湯的時候老忘了加鹽。^^|||
（雖然蛤蜊本身有鹹，但是沒加鹽，還是不好喝啦！！）

煮蛤蜊湯的時候，最要注意的是，水一定要滾，滾了才能將蛤蜊放入湯中。
放入後，殼開了後就要熄火，不要煮太久。
煮太久，或是水未滾就將蛤蜊放入，都會使得蛤蜊的肉收縮、變小、變老。
時間掌握得剛好，蛤蜊才能顯的Juice、美味唷！！