《新嫁娘進廚房》麻油雞
材料：
雞肉、老薑、麻油、米酒
做法：
1.雞肉洗淨備用。
※買回來的肉，我是都習慣要洗一洗再用啦！這是馬麻教的。
※之前有看過一些教做菜的節目，會先將雞肉川燙。我之前做的時候也是會先燙，可以去除一些雜質，不過後來很懶，就沒燙了。
2.薑洗淨切薄片。
※儘可能地將薑切薄，當然，厚薄一致才能受熱均勻，只是像我這種廚房新手，哪來那麼好刀工？不過我後來倒是發現有個東西，是大部份人家裡都有，又能輕易將薑切成薄片的：刨刀，就是一般水果削皮的那個東東。可以把薑切得很薄很薄，而且不會差太多，真的又快又好用唷！
3.用麻油將薑片煎到金黃。
※要把薑煎得乾乾的，焦黃焦黃，這樣又香、又沒有過份的刺激味，到時候可以全部吃下去唷！
※因為要把薑煎得乾乾焦焦的（是金黃的那種，不是真的黑色的那種燒焦唷！），所以一開始要切得夠薄才不用煎太久，全部厚薄要差不多，才不會有的焦了，有的還生生的。
4.放入雞肉。
※如果雞肉有川燙過，這邊就直接放入鍋中。
※因為我後來雞肉都沒有先燙，到這邊，雞肉都還是生的。在放的時候，我會先將有皮、較厚的那一面朝下，用麻油稍微煎一下雞肉，煎到表面有些金黃之後，再進行下一步驟。（不煎應該也可以吧，只是我覺得，這樣比較香啦！）
5.加入米酒燉煮。
※若是馬麻在煮的時候，大概就只會放米酒吧！只放米酒，當然是會比較夠味，不過我這種低酒量的，純酒的，我還是喝不灌啦！！所以我都會以1:1的比例，再加入水去燉煮。
※我試過其他不同比例，個人覺得，水加多，當然酒的味道會淡，但是整個湯的味道也就跟著淡了，真的會沒那麼好喝，最多維持1:1，水再多就太淡了。真的怕酒味，還是把鍋蓋打開，讓湯大滾，把酒蒸發掉，比較好一些。
※麻油雞，千千萬萬不能加鹽，（之前還有朋友跟我說，加醬油，不過，醬油裡面還是有鹽啊！所以還是不行的！）加了鹽不會增加美味，反而會多了種苦味。若是嫌味道淡，在吃雞肉的時候可以沾點醬油，但是，湯，還是就讓它維持原本的味道，比較好喝唷！
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