砧板的清潔與照顧 ~

妮可557

砧板的清潔與照顧 ~

妮可557 於2008/4/7 11:45 發布觀看次數：397

4/7/2008 瀏覽：397

砧板是各位廚房內很重要的主角，但是是否針對砧板有過專門的清潔與照顧呢，恐怕就不是這麼認真吧，或許各位會一段時間洗一下，或者有自己的清潔方式，不過我們今天來分享餐廳砧板的保養方法，做個參考，或許目前的方式已經不錯了呢!!該給自己打滿分唷!!

家裡面砧板應該分為兩種塑膠和木板材質。大部分蔬菜和水果都用塑膠砧板多，而葷食和熟食則由木頭砧板來負責。但有人問，家裡面就一塊砧板怎麼辦?很簡單，就是雙面用。一面維持處里蔬菜水果，另一面則處裡熟食葷食。當然兩面最好做記號，以免誤用，造成細菌的汙染。

選擇方式木頭砧板以木質稍微沉重的比較好，因為在剁雞剁鴨的時候比較穩重，不會亂跑。而塑膠砧板則因為重量不太夠，所以切東西的時候很容易會晃動，最好下面墊塊毛巾或者其他東西把砧板固定住，以免因為砧板晃動，不小心會切到手。

常常切魚肉那邊或者那塊砧板，常會因為切完後味道濃郁，這時候不需要馬上用熱水去清洗，因為魚肉本身都有些蛋白質，而蛋白質一碰到水的話，馬上會凝結(如蛋白般)，味道會更不容易去除。所以一般用完後，就用冷水加上一些刺激性較小的清潔劑來做擦洗即可。每一段時間後，才拿出來，用滾水煮過。所以要準備大鍋，稍微兩邊都要熱水煮過。塑膠砧板則小心別被鍋邊火所融化。塑膠砧板就稍微燙一下就好了，別燙太久。燙好後，馬上用清潔劑用力刷洗後，然後在太陽下曝曬，去除水分。最後家裡面放的時候最好把她吊起來，或者側立放置，不要讓某一面沾水，這樣會孳生細菌。

最後，砧板屬於奢銷品，不可能不壞，若是真的用太久，上面已經變嘿，刀痕累累，或者變形，那就不要再用了。乾脆處裡掉，重新再買過，可別因為省錢，老是不換砧板，這樣對身體健康不好的。

從以前看水媽煮菜的時候就沒有很注重砧板的清潔問題,其實砧板是需要分類跟清潔的,

切生的跟切熟的東西是需要分開的,切水果跟切菜的又可以分開.

相信很多水水已經或者是將要當家庭煮婦的希望分享給水水們喔..