有機牛奶更安全還是浪費錢？
有機牛奶成為受到消費者歡迎的選擇﹐主要原因在於健康好處﹑環境保
護﹑或人道飼養動物等因素。不過若真正評估健康的益處﹐至今各項研究
認為﹐有機牛乳與一般牛乳差別不大﹐並非就更安全﹑或是具備更高的營
養價值。
美國農業部(USDA)對有機牛乳提出四項標准﹐其中一項是牛乳的母牛來
源﹐不可以是為了增加產量﹑以生長激素(BGH)的飼養過程來飼養的母
牛﹐這樣的牛乳才能被認定為有機牛乳。這項規定的目標在於避免牛乳中
的激素﹐提高人們罹患賀爾蒙相關癌症的機會﹐或是增加胰島素增生(IGF-
1)相關癌症的發生風險。
素會自動破壞它。此外﹐康乃爾大學動物學教授包曼(Dale Bauman)也強
調﹐即使這種使用生長激素的乳牛﹐會產生IGF-1含量稍高的牛乳﹐其比例
對於我們體內每日生產的份量﹐也是相當的微不足道。
頭有機母牛因故必須施以抗生素﹐接受療程後必須等12個月﹐才能重回有
機乳牛的牧場內。然而在一般的牧場內﹐母牛若接受了抗生素治療﹐也必
須等到體內以無任何抗生素物質﹐它的牛乳才能上市出售。
最後一項關於有機牛乳的規定﹐是來源的母牛得以進入放牧場被飼養。這
第三個關於有機牛乳的要求﹐是母牛的飼料在種植過程中﹐沒有使用殺蟲
有機牛乳的第二項標准是﹐牛乳所來源的母牛未施以抗生素飼養﹐如果一
但是BGH是一種蛋白質激素﹐若這種物質出現在牛奶裡,人體消化系統的酵
劑。最近USDA報告表示﹐非有機牛乳中可能含有微量的殺蟲劑﹐然而其
份量遠低於會傷害健康的﹐因此使用有機飼料可能農場的一種經營理念與
方針﹐但是並無研究能證明這會改變牛奶的營養價值。
讓許多消費者認為﹐母牛能夠在寬廣的牧場上任意吃草﹐然而根據當前的
標准﹐並未有一個具體的時間限制﹐因此即便母牛只有短時間曾飼養在牧
場﹐其生產的乳牛也可被稱做有機牛奶。
此外﹐五穀或牧草飼養的母牛哪種較好﹖一般認為﹐在放牧場以牧草所飼
養的母牛﹐可能生產亞麻酸(CLA)含量較高的牛奶﹐CLA是一種特殊的油
脂﹐可能幫助人體免受癌症等問題的傷害。
不過威斯康辛大學的微生物學教授﹑CLA乳~研究權威派瑞扎(Michael
Pariza)表示﹐牧草飼養不能保證牛乳內CLA的增加。他認為﹐若以雜糧五
穀如大豆等飼養母牛﹐能提升牛乳內更高的CLA含量。這種健康的牛奶反
而價格不高﹐讓消費者能省下更多的金錢﹐購買水果﹑蔬菜﹑五穀﹑魚等
其它健康的食物上。(資料來源:多維新聞網-多維社記者林紫喬報導)
Copyright © 2002-2024 all rights reserved.