煙仔虎

三號歐巴尚︿︿～於2007/1/4 2:1 發布觀看次數：1293

1/4/2007 瀏覽：1293

前兩天回基隆，又是帶著複雜的心情回來.....

要離開時~老爸特地去漁港讓我帶回兩條(現流阿)的煙仔虎，給婆家....

老爸細心講解教我怎處理這兩條新鮮的魚，讓我能回婆家好好展現我們的手藝及基隆的鮮味，這兩天晚餐吃著老爸送的魚，心裡充滿著不捨與幸福的滋味......

以前我吃魚不用動手也不用下廚，餐餐有著都市吃不到的魚....

現在~這滋味...............是我好不捨好不捨的味道，有錢也吃不到的

煙仔虎

東北季風增強也是俗稱為「煙仔虎」（堅魚的一種）齒鰆大咬的時候，「煙仔虎」越大越值錢，達兩公斤以上的每公斤可賣到一百元喔。齒鰆俗稱「煙仔虎」屬於沿近海中、表層洄游魚種，幼魚體背的黑色條紋較多，體長約卅五到五十公分，最大可達一百公分，雖然它不是屬於高級魚種，但是牠的拉力與拼勁，卻是釣魚的上上之選。

新鮮的煙仔虎很適合做生魚片，新鮮的魚片感覺上像是可以站起來似的，表面平整光滑且切邊俐落，具有特殊的彈性，口感極佳，煙仔虎的頭尾煮薑絲湯也很鮮美，魚身拿來紅燒、煎魚排，怎麼煮都好吃喔。