紅燒豆腐

cutebobo

紅燒豆腐

cutebobo 於2007/10/3 15:12 發布觀看次數：340

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之前曾做過兩次紅燒豆腐, 有一次豆腐破了,有一次豆腐煎的不脆, 總算今天終於成功了! 吃在嘴裏的
感覺,洋蔥的香甜,各式的蔬菜, 和香菇醬油的味道, 美好的融合在一起, 真是好吃的連舌頭都差點吞了!
雖然煎豆腐時有一點小燙傷, 不過還是覺得很值得!
而且只煮一鍋, 但是各式蔬菜的都有了, 再加上豆腐的蛋白質, 雖然簡單, 卻是營養豐富的一餐!
鍋具: 一公升鍋
材料:
(1) 有機傳統豆腐一塊 (可切成3-4等份)
(2) 蔬菜: 鮮香菇(2-3)/草菇(4-6個), 洋蔥半個(切成四等份), 番茄一個切塊,小玉米(5-6個),
紅椒/黃椒半個切塊
(3) sauce: 香菇醬油1/3碗, 加半碗水

程序:
(1) 鍋加熱, 水珠慢跑
(2) 抹油, 起油紋, 開中火
(3) 放入豆腐, 豆腐之間要有間隔, 小心不要燙到手
(4) 豆腐煎約15秒,即可翻面, 另一面亦煎15秒,煎時要蓋鍋蓋
(5) 轉小火, 放入蔬菜
(6) 蔬菜放好後, 淋上sauce, 如果醬油的比例少, 就在蔬菜上灑上少許鹽, 再加一點水將鹽溶化,
如果醬油的比例多, 即不用再放鹽
(7) 轉中小火, 蓋鍋煮10分鐘, 水氣冒出時即完成!