水果的保存方法

fab 於2007/9/13 9:29 發布觀看次數：443

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第一類：不要放入冰箱，否則會凍傷如：香蕉、楊桃、枇杷……等。

第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如：酪梨、榴槤、芒果、釋迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄……等。

第三類：必須放入冰箱，才能久存如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子……等。　　　　

第四類：常溫保存或冰箱冷藏均可，如：金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗……等

●切片不變色三要訣
　1.用鹽水浸泡3-5分鐘，不會氧化變色。
　2.用新鮮檸檬汁塗在水果的切面，不會氧化變色，且增添檸檬香味。
　3.在水果的切面淋上果糖，不但不氧化變色，更成了美味的水果甜點。

●水果三溫暖剝皮更輕鬆
　　　海梨、軟柿或番茄……等因皮薄又軟，很難剝皮，但只要浸入沸水30秒，再經冷開水沖洗，便可輕易將整張皮撕下，更可透過沸水把表皮上的細菌消滅掉，吃的更放心！

●切番茄不流汁
　　　只要先將番茄放進冰箱冷凍10分鐘，待稍硬時，即可用利刃將一片片切下，完全不流汁。

●兩種榨乾果汁方法
　1.常榨汁的水果，像檸檬、葡萄柚、柳丁……等，可在榨汁前，先在桌面上用力滾動、擠壓，讓果實整粒變軟，然後再切半榨汁，果汁就會榨得更多！
　2.將整粒水果浸泡沸水5分鐘，也會榨出更多的汁，避免浪費！