「什麼，6吋的乳酪蛋糕要賣680元？怎麼這麼貴，我要去買來吃吃看！」友人聽到我談起齊力的乳酪蛋糕，驚呼地瞪大雙眼，一副不可置信的表情，給她這麼一叫，害我也開始懷疑，齊力的乳酪蛋糕會不會賣得太貴了？

「因為我們用的是最頂級的歐洲乳酪，價格真的很貴嘛！」兩位女老闆之一的陳洳萱語氣溫柔地解釋，乳酪的價格本來就有等級之分，加上店裡的乳酪蛋糕絕不添加麵粉、玉米粉或打發的蛋白，用料很扎實，價格自然不可能太便宜。

齊力是一家手工乳酪蛋糕專賣店，但店內蛋糕並不是樣樣都貴，像是6吋的咖啡、檸檬、藍莓乳酪蛋糕只要380元，經典的原味乳酪也只要320元，但是口味獨一無二的藍紋乳酪、白黴乳酪及法國黑櫻桃乳酪，小小一個就叫價680元。

「藍紋乳酪價格是一般乳酪的10倍，我們挑選了義大利、瑞土及法國5種藍紋乳酪加以混合，調和出風味最協調的乳酪蛋糕。」陳洳萱說，藍黴菌發酵的藍紋乳酪是乳酪中的極品，有一種特殊的鮮蕈味，一般人對它的反應很兩極，喜歡的人一上癮就戒不掉，不喜歡的人吃過一次就敬謝不敏。

過去我曾在義大利料理中吃過用藍紋乳酪拌製的沙拉或義大利麵，對其獨特氣味留下深刻印象，不過敢用藍紋乳酪來做蛋糕的，大概只有齊力，而且她們還有另一款風味同樣很特殊的白黴乳酪蛋糕。

「白黴比藍黴還要貴，1公克就要2.5歐元呢！」陳洳萱說，她們採用法國阿爾卑斯山最頂級的白黴乳酪外加3種白黴乳酪混合製成蛋糕，微鹹中帶著一股淡淡的果酸味，搭配紅酒一起食用非常對味，也是許多品酒人士的最愛。不過白黴乳酪需要等候最佳的熟成時間，再加上混合的產區不同、熟成時間不同，因此必須事先預約才吃得到。

店裡身價不凡的還有「法國黑櫻桃乳酪蛋糕」，用法國櫻桃白蘭地酒混合乳酪製成蛋糕體，下層是風味獨特的巧克力碎餅，上層則舖上一圈法國進口酒釀櫻桃及巧克力屑，來自酒釀櫻桃的甘醇風味，混合著乳酪的綿細與巧克力的芳香，味道轉折豐富又帶有層次感，讓我想起了法國名牌LV，如果把齊力比喻成乳酪蛋糕中的精品店，那麼這款「法國黑櫻桃乳酪蛋糕」鐵定具有LV的水準。

其實令我愛不釋口的還有齊力的「起士滾球」，用起士包裹南美的有機葡萄乾及核桃，再滾上香而不甜膩的椰絲，不但造型渾圓可愛，來自乳酪的滑潤嚼勁混合著葡萄乾的甘甜與核桃的香脆，吃上一球就叫人欲罷不能。想一想，齊力的乳酪蛋糕真是貴得有道理！

■台中頂級乳酪蛋糕相關資訊：

齊力乳酪蛋糕／台中市北區華中街25號／04-22076438／11:00～20:00（周一公休）可低溫宅配