車輪餅，源自日本江戶時代安永年間，神田「今川橋」故而得名「今川燒き」
台灣稱之「管仔粿」或大鼓餅、紅豆餅，是深受歡迎的和菓子點心。

那圓潤飽滿、金黃誘人的小巧身軀，無論在台灣的街頭巷尾，或是日本的古意街市，總能輕易擄獲人們的目光與味蕾，這份令人魂牽夢縈的美味，便是我們再熟悉不過的「車輪餅」。

然而，這份看似簡單的點心，其身世卻藏著一段跨越時空的日式風情，它有個響亮又充滿歷史感的日文名字——「今川燒き」，而這名字的由來，更與江戶時代的神田「今川橋」有著不解之緣。

在遙遠的江戶時代，安永年間的日本，神田地區的「今川橋」一帶，便是這份點心的發源地。

當時的人們，或許是在橋邊的攤販，看著師傅熟練地將麵糊倒入特製的圓形模具，再填入甜美的紅豆餡，接著將兩片餅皮緊密結合，烙烤出那散發著誘人香氣的點心。

這份點心，便以其發源地的地名，被賦予了「今川燒き」的美名，傳承至今。

傳入台灣後，「今川燒き」也隨著在地文化，發展出多樣的稱謂。「管仔粿」、「大鼓餅」、「紅豆餅」，這些充滿台灣在地特色的名字，不僅反映了它圓鼓鼓的外型，更承載了台灣人對這份日式和菓子點心的熱愛與在地化詮釋--從日式的精緻，到台灣的親民。

這份小小的點心，承載的不僅是味覺的饗宴，更是一份溫馨的回憶。

無論是經典的紅豆餡，那細緻的甜糯，或是奶油餡的濃郁香醇，又或是芋泥餡的紮實綿密，每一種口味都像一位老朋友，總能帶來熟悉的慰藉。

更令人著迷的是，車輪餅的變化與創新，總是讓人驚喜連連。

這種不斷求新求變的精神，正是台灣在地文化生命力的展現，它讓一份古老的點心，得以在現代社會中煥發出新的光彩。

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