甘醇美味的巧克力它的製作過程是如何呢? 一起來了解吧!細胞跳跳 v2 cells黑巧克力製作小秘密(上)

2020/2/4   瀏覽:82    

 

很多人都愛黑巧克力的甘醇美味 , 想不想跟細胞跳跳 V2 cells一起來了解原豆巧克力的製作過程跟原料究竟是什麼嗎?
 

 

製作原豆巧克力過程分為九大類,將分篇講解,本篇說明(原料、收割、發酵),跟著小編一同了解製作過程吧,細胞跳跳 V2 cells就是要讓您吃的安心、健康😍

 

黑巧克力最初主要來源--可可樹🌴🌴
樹木主要生長在非洲,亞洲和南美洲/中美洲。根據物種的不同,可可樹可能會在18個月至3歲之間開始開花。等到可可樹的花朵已經授粉後,授粉的花朵需要大約5到6個月才能成熟可可豆莢。每年,一棵可可樹的果實大約有20到30個,而在一年中大約可達到50個之多唷!!!😊

 

可可豆第二階段「收割」🔪
收割時,可可豆莢的長度約為15至30公分,重量為300至700克。它們的顏色範圍從綠色到黃色或紅紫色。知道收穫豆莢的合適時間非常重要,主要收成期是十月到隔年三月,有近半年的收割期❗❗❗每顆豆莢都是直接從可可樹上全程親手採摘的唷(也太搞剛了吧)(台語)👨‍🌾👩‍🌾

 

 

可可豆製作第三幕「發酵」😏 
發酵是決定可可豆風味最重要的一個階段唷👌
可可豆本身不會發酵,是透過酵母、細菌和酶,發酵可可豆周圍的多汁白色果肉,可可豆受到果肉發酵產生的熱量、酸和酶的影響,並因此在內部和外部進行轉化。
只有當可可種子被發酵時,香氣才會形成,這將使巧克力具有其典型的味道❗❗

 

 

以上是製作原豆巧巧克力的前三大步驟,下回我們來談乾燥、運輸、清潔、烘培👀粉粉們我們下次見唷😍

 

 

v2cells產品以純巧克力可可豆、堅果、芝麻醬、穀物為主,
深知好的油脂、類黃酮素和色胺酸多酚對人體細胞血管的好,故名為”細胞跳跳” 

 


 

多種產品系列提供饕客選擇:原豆黑巧、納豆雙菌黑巧、原豆人蔘黑巧、72%黑巧系列、原豆生巧克力、細胞跳跳醬…等!


 

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通過380項農藥檢測,黃麴毒素,大腸桿菌重金屬(鎘)
歐盟巧克力鎘標準0.1-0.8ppm, 本產品鎘檢驗均符合歐盟標準

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