撰文＝徐于淑（現任生技醫藥股份有限公司營養保健處營養師，曾任台北馬偕紀念醫院營養醫學中心膳食組長／臨床營養師）

買不起燕窩?沒關係!銀耳稱為平民界的燕窩,教你平民現燉燕窩做法,以下:

平民現燉燕窩做法

[ 紅棗蓮子銀耳湯 ]

1. Step 1乾白木耳用清水洗淨，浸泡30分鐘以上，再用熱水汆燙一 下，撈起、瀝乾，切成易食用大小（可用果汁機粗略攪打， 會有類似燕窩的口感）。

2. Step 2乾蓮子、紅棗洗淨，備用。

3. Step 3壓力鍋或電鍋中加適量水煮 滾，放入作法1、作法2燉煮 （燉煮時間依個人喜好的軟爛 程度調整）。

4. Step 4起鍋後，加入冰糖，再續煮至 冰糖融化即可。

材料

[ 器具 ]

1. 壓力鍋或電鍋

[ 主材料 ]

1. 乾燥蓮子1/3碗
2. 乾白木耳1朵
3. 紅棗2顆
4. 水適量

[ 調味料 ]

1. 冰糖適量

烹飪小技巧
● 蓮子要去芯，不然湯汁會苦苦的。
● 新鮮蓮子或乾蓮子皆無須泡水，直接加入熱水煮，會比泡過水
更快熟且軟。
● 冰糖要等蓮子煮到軟度適中後再放入。

現燉燕窩

資料來源:食力