撰文=徐于淑(現任生技醫藥股份有限公司營養保健處營養師,曾任台北馬偕紀念醫院營養醫學中心膳食組長/臨床營養師)
Step 1乾白木耳用清水洗淨,浸泡30分鐘以上,再用熱水汆燙一 下,撈起、瀝乾,切成易食用大小(可用果汁機粗略攪打, 會有類似燕窩的口感)。
Step 2乾蓮子、紅棗洗淨,備用。
Step 3壓力鍋或電鍋中加適量水煮 滾,放入作法1、作法2燉煮 (燉煮時間依個人喜好的軟爛 程度調整)。
Step 4起鍋後,加入冰糖,再續煮至 冰糖融化即可。
烹飪小技巧
● 蓮子要去芯,不然湯汁會苦苦的。
● 新鮮蓮子或乾蓮子皆無須泡水,直接加入熱水煮,會比泡過水
更快熟且軟。
● 冰糖要等蓮子煮到軟度適中後再放入。
資料來源:食力