營養師推薦的健康料理 紅棗蓮子銀耳湯 平民燕窩

2017/3/30   瀏覽:333    

撰文=徐于淑(現任生技醫藥股份有限公司營養保健處營養師,曾任台北馬偕紀念醫院營養醫學中心膳食組長/臨床營養師)

買不起燕窩?沒關係!銀耳稱為平民界的燕窩,教你平民現燉燕窩做法,以下:

 

平民現燉燕窩做法

[ 紅棗蓮子銀耳湯 ]

  1. Step 1乾白木耳用清水洗淨,浸泡30分鐘以上,再用熱水汆燙一 下,撈起、瀝乾,切成易食用大小(可用果汁機粗略攪打, 會有類似燕窩的口感)。

  2. Step 2乾蓮子、紅棗洗淨,備用。

  3. Step 3壓力鍋或電鍋中加適量水煮 滾,放入作法1、作法2燉煮 (燉煮時間依個人喜好的軟爛 程度調整)。

  4. Step 4起鍋後,加入冰糖,再續煮至 冰糖融化即可。

材料

[ 器具 ]

  1. 壓力鍋或電鍋

[ 主材料 ]

  1. 乾燥蓮子1/3碗
  2. 乾白木耳1朵
  3. 紅棗2顆
  4. 水適量

[ 調味料 ]

  1. 冰糖適量

烹飪小技巧
● 蓮子要去芯,不然湯汁會苦苦的。
● 新鮮蓮子或乾蓮子皆無須泡水,直接加入熱水煮,會比泡過水
更快熟且軟。
● 冰糖要等蓮子煮到軟度適中後再放入。

現燉燕窩

資料來源:食力

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