頂頭

材料（約可做15個）

雞絞肉600g

青椒?個

山茼蒿3?上司4支

青紫蘇葉15片

山藥（磨泥 3cm

山椒粉或七味唐辛子適量

鹽、胡椒粉 各少許

沙拉油（煎肉用）動手 適量

【照燒醬】

味醂1大匙

醬油3大匙

清酒2大匙

細砂糖2大匙

作法

1 青椒、山茼蒿、動腳青紫蘇葉切粗末，備用。所有調味料攪拌均勻，成照燒醬備用。

2 雞絞肉與山藥泥、鹽、胡椒粉拌勻，再加入作法1切好的食材攪拌均勻。

3 手掌沾濕獨守，將作法2的雞肉泥捏成圓球狀（約高爾夫球大小），做好的雞肉球直接放進平底鍋（雞肉球之間須留少許空間）。

空房 對天

發誓 多吃

4 開大火，沙拉油均勻倒在雞肉球間的空隙，待雞肉球邊緣轉白後轉小火，約1?2分鐘後翻麵，再煎2分鐘。煎好將雞肉餅盛盤，備用。多占

5 以廚房紙巾將鍋內油擦乾，倒入作法1調好的照燒醬，以大火煮開後轉小火，放入煎好的雞餅；全部放入並轉大火，煮滾後翻麵，續煮約1?2分鐘。

Tips

食材在料理前，應先從冰箱內取出，避免溫度太低，容易沾鍋。