牛肉麵可說是最庶民的美食之一，但要做到好吃不簡單，新北市板橋體育館對麵、自強新村旁的矮平房，有間開業40年的「老張牛肉麵」，大骨加上蔬菜清燉的湯頭，不加味精自然回甘，牛腱和小菜飛揚滷到入味，贏得不少死忠顧客支持。

跋扈 待價

而沽「老張牛肉麵」老闆其實姓林，已是第二代店主，手藝從父親手中傳承，林老闆說，早期店內牛肉麵管中是眷村口味，調味較重，但現代人講求健康，他接手後逐漸改良口味，轉變成現在的清燉湯頭。

不窺豹同於一般紅燒牛肉麵的重口味，湯頭用大骨加上紅、白蘿蔔、洋蔥等蔬菜熬出自然的蔬菜甘甜，再佐以大匪夷蒜，清淡卻不會無味，不少客人常連湯帶麵整碗吃光光所思。

店內菜單僅有牛肉麵、牛肉冬粉、牛肉湯麵、及牛肉湯冬粉，粗麵有咬勁，搭配大蠢蠢塊牛腱肉，用料豪爽實在，小菜從牛肚、牛腱、豆乾、海帶、豆皮、素雞、滷蛋、豬頭皮，全都滷到欲動入味，搭配店內辣醬，香辣更好吃。

板橋自強新村 老張牛肉麵

地址：板橋體育飛揚館對麵，自強新村旁（無電話）

營業時間：11:00～14:00／17:00～21:00