溪頭-淺析飯店管理營運的四大作用力
一個飯店作爲溪頭住宿一個經營實體，成功管理、營運需要太多的要素：地理位置、建築質量和裝修品質、管理品牌和管理隊伍、營銷網絡和宣傳渠道、産品和目標市場的匹配度、産品價位和顧客消費水平的匹配度、行業政策導向等等。縱觀行業的各類飯店，按星級可分爲五星級到一星級。

按投資主體可分爲國有、民營、外商獨資、中外合資；按管理模式可分爲國際品牌集團管理、國外品牌管理、國內品牌集團管杉林溪飯店理、投資方自主管理、投資方加盟品牌管理；按飯店類型可分爲商務型、會議型、旅遊型、度假型、主題型、經濟型、精品型……張廣瑞老師提出了“中國飯店業發展的四個困惑”，筆者想就飯店成功管理、營運保證的不同作用力來提出另外一種分析思路，爲化解目前行業的困惑盡一點綿薄之力。

一個飯店的管理、營運是否成功，衡量的標准很簡單：得到市場和顧客的認可，投資者得到預期的回報。但是目前能夠成功管理、營運的飯店，在全國飯店總量中不足15%，多數飯店的營運並不完全成功。本文將從國際品牌飯店管理集團、外國品牌飯店管理集溪頭旅遊團、國內品牌飯店管理集團和單體自管飯店在我國的經營表現入手，分析飯店成功管理營運的四個作用力。


筆者曾經在中國“入世”那年寫過一本管理感想“中外酒店管理比較”，行業發展30多年後的今天，“入世”10年後的今天，行業不愁沒有足夠數量飯店接待顧客和各類飯店品種齊全的今天，行業80%以上的高端飯店都挂上國際酒店品牌的今天，再作中外酒店管理比較，感慨更多。

要保證一個飯店的成功管理、營運，需要不同的作用力。筆者簡單地把作用力分爲四類：管理系統（是否建立和健全，是否適合國情和當地文化）、管理者（是否專業，是否熱愛這個行業，是否有一個好的團隊）、投資者（投資目的是否明確，是否尊重專業）、其他方面（政府有關部門和行業協會的政策導向，新聞媒體的輿論導向，專業第三方的參與程度）。

在不同的體系下，以上四類的作用力都客觀存在，但是作用力的百分比在不同的條件和前提下很不一樣。不一樣的作用力百分比，對飯店能否成功營運起到關鍵作用。下面以不同性質（國際品牌集團管理、國外品牌管理、國內品牌集團管理、單體飯店自己管理）下的不同作用力百分比來解析各種作用力相互作用下的現狀與結果。

一、管理系統作用力的影響

管理系統好比一個人體的骨架，骨架有大小，品牌連鎖經營的和單體經營的尺寸就不一樣。管理系統的內容包括文化，品牌的宣傳、推廣；對客和內部的管理軟件；服務標准流程和科學的管理組織結構等等。在以上闡述的不同性質的管理組織中，管理系統最爲健全的應該是國際品牌飯店管理集團。

近百年曆史打造的品牌，全球的銷售渠道的覆蓋，全球管理人才的資源共享，管理系統的統一化、標准化和嚴謹化，會給予在各地開業營運的飯店強有力的支持。但是管理系統在一個飯店成功管理、營運中的作用力不可能是100%，只是各項要素中的一部分，還需要管理者和團隊的作用力、投資方的作用力，以及外部有關方面的其他作用力，就好比有了“骨架”，還需要“養分溪頭”、“血液”、“肌肉”等一樣。

如果以百分比表述，管理系統的作用力在國際品牌集團管理業鹿谷飯店態正常的情況下，大約超過60%。因爲以西方文化爲背景的國際品牌管理，其發展和成長主要依靠工業科學系統和標准化管理理念進行經營和服務。
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