三峽金牛角-
選購面包時你要注意些什麽　三峽金牛角健康價值細細看
　　面包牛角麵包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分爲“主食面包”和“點心面包”兩類；按質感，可以分爲“軟質面包”、“脆皮面包”、“松質面包”和“硬質面包”4類；按原料，可以分爲白面包、全麥面包和雜糧面包3類。

　　從熱量來說，以表皮幹脆的脆皮面包熱量最低，因爲這類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類，營養價值和饅頭大體類似。硬質面包和軟質面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質面包。軟質甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因爲加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。

　　盡量避免丹麥面包

　　面包中熱量最高的是松質面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%至30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角面包、葡萄幹扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因爲飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包，最好一周不超過一個。



　　全麥面包是指用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顔色微褐，肉眼能看到很多麥麸的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由于它營養價值比白面包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生黴變質。

　　消費者要注意的是，顔色發褐，未必表明産品是全麥面包。有些企業爲了讓消費者更愛吃，會用白面粉來做面包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麸碎片，才能認定是全麥面包——不過口感真的芋泥捲有點粗。

　　除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。

　　學會辨別全麥面包

　　一般的面包都是用白面粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養知識比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因爲它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養愛吃“粗”食的好習慣。

　　選購注意新鮮度

　　面包包裝上都會注明保質期：“二、三季度(春夏)2至3天，一、四季度(秋冬)4至5天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓面包在家裏過期長黴了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期。

　　要知道不少食品企業爲了延長産品銷售時間，往往會做一些“生産日期超前”的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的面包，回家裏一兩天又吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱裏，口感就會越來越差。
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