東門市場海鮮幹貨購買竅門：海參要狠狠砍價
　　東門市場海産品銷售火爆
打洞袋
　　無論對于海南本地的市民還是外地旅客來說，海鮮幹貨都是不可錯過的年貨。但幹貨市場魚龍混雜，如何在年貨井噴的時候在三千“弱水”中選出“一瓢”?南國都市報在節前幫您走訪海口市東門市場，希望能夠讓讀者在選購年貨時只選對的不買貴的。-
　　海參要狠狠砍價

　　一進入東門市場，入口處一攤主便熱情地向推銷海參。注意到該攤出售有“脆參”、“烏參”、“白泥參”等不同品種。攤主表示，除了口感、營養價值外，就是稀有度不同，所以價格也有較大差異。但消費者們更關心的是，這些海參泡水後能泡出多少分量。比如每斤“脆參”能泡出4斤的分量，“烏參”是8斤，“白泥參”是5斤。品種、口感、分量了解後，消費者們最關心的就是價錢了。注意到每一種商品上都有標價：“脆參”280元/斤、“烏參”380元/斤、“白泥參”480元/斤。但攤主告訴，“在這裏買東西可不能看價錢”，實價分別爲95、230、380元。

　　●鑒別

　　如何辨別幹海參的好壞呢?業內人士介紹，一般來說，劣質幹海參表皮被鹽破壞後，會發暗發白，色澤較重，多呈灰色，氣味帶有鹹味，表面粗糙；優質的幹海參通常具有新鮮的海鮮味，顔色均勻純正，體形肥滿，形體完整。當然，在購買幹海參時一定要了解其産地和標簽說明。

　　●提醒

　　有中醫推薦海參的一種滋陰養血、清瀉虛火的做法麵包袋就是做海參粥：將海參用溫水泡發，洗淨切成小塊；大米洗淨，放入鍋內，加入海參、蔥、姜、鹽及適量水，熬煮成粥，佐餐食。

　　需要注意的是，海參作爲海鮮的一種，有些人吃了會過敏。因此，有海鮮過敏史或皮膚病的人，一定要慎食或禁食。海參不宜與甘草、醋同服。

　　墨魚鮑魚蝦仁價格較親民

　　一位陳姓攤主表示，她這裏賣得最好的是墨魚和鮑魚。墨魚因爲比起東門市場內的其他水産幹貨價格相對便宜，所以銷量一直不錯。據攤主介紹，選墨魚一般來說就是選海域，不同海域的口感有明顯的差別，其中以三亞産的最好，價格在65元到95元之間。

　　各種鮑魚中以“黑鮑”最受歡迎，價格爲每斤180元。“黑鮑”主要來自瓊海，其優秀的口感與那裏是三江入海口，多重水質混合不無關系。幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，OPP袋約可存放半年到一年。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。

　　在東門市場中。另一種較爲大衆的海産品就是蝦仁。一位攤主向推薦了三種幹蝦：金鈎蝦、大明蝦90元一斤，還有120元一斤的臨高麻蝦。她還提醒，在市場裏買東西，不要選打包的，那樣很可能會不夠秤，最好是直接用袋子裝好再稱。

　　五招鑒別真假魚翅

　　一位攤主在推薦魚泡時告訴，如果有親戚朋友體質虛弱，精神疲勞，氣血不暢，那麽魚泡、魚翅就是送禮佳品。只不過相比其他海産類，這二者的價格有點高高在上。魚泡每斤800元至1900元，大魚翅則能達到每斤1800至2900元，這對于大多數消費者來說接受有一定難度。不過如果是自家食用的話，背心袋有未經過加工的小魚翅，每斤290元至380元。

　　●鑒別

　　市民可以通過一些簡單的方法來判斷魚翅真假：“泡”，無論是生的魚翅還是熟的魚翅，只要放到水裏不會收縮，那肯定有假。“看”，即觀察魚翅的色澤及透明度，真的魚翅色澤自然，層次豐富；而假魚翅顔色偏白，無層次感，水一泡顯得特別通透，看起來像塑料的。“聞”，如果魚翅使用了藥水發泡或雙氧水漂白，會殘留藥味。“嘗”，真的魚翅吃起來口感細致，絲絲分明，軟中有勁，而合成魚翅咬起來軟爛，吃起來像粉絲。“拉”，真的魚翅較具有彈性，拉起來不容易斷，而合成魚翅一拉就會斷掉。

　　儋州和臨高産紅魚味道美

　　來海南買水産不得不提到紅魚，該魚肉質鮮嫩，是北部灣漁場的特産，尤其是加工後紅魚幹味道更美。在海南，儋州出産的紅魚幹和臨高出産的紅魚筒是海南的著名特産之一。

東門海鮮市場內售賣紅魚的攤販不在少數，每個攤位前都有人在問價，可見銷售火熱。30多元一斤的價格也較爲親民，小的每條有四五斤，大的有十多斤，消費者買來可以用來煮湯、煮粥，也可以拿來炖五花肉，味道鮮美。