端午飄粽香 選購粽子小撇步
5/28/2008 瀏覽：454
端午節將近，臺北市政府衛生局為使消費者能吃到安全又衛生的粽子，於 97年 5 月初至中旬至本市各端節食品製造業、粽子專售店、傳統市場等粽子販賣場所，抽驗各式粽子及餡料、粽葉產品，總計抽驗93 件，檢驗結果共 11 件產品不符規定，違規情形比起往年更為嚴重，
衛生局提醒，因防腐劑大多為水溶性，故蘿蔔乾烹調前可用水浸泡沖洗，並將泡過之水倒掉，以減少防腐劑殘留量。
臺北市政府衛生局希望大家都能吃得衛生，安心過端午，特別提供消費者幾個選購粽子及其配料的小撇步，在購買時能多注意一下，飲食安全更有保障：
1.對於粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味…等化學藥劑味道，或是粽葉來源不清楚者，應拒絕選購，以免不慎購買到大陸黑心粽葉。
2.購買粽子時，應向衛生良好之販售場所或製造場所購買，並檢視粽子外表是否破損而致內容物外漏，甚至黏稠成絲狀者。
3.選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品或色澤太過鮮豔、顏色失去自然之產品。蝦米應注意外觀色澤是否有太紅的現象，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；有霉味的香菇或浸水的香菇，可能有違法添加漂白劑，乾香菇則應挑選肉厚、菇傘緣朝內捲且表皮較有光澤，外型完整帶有蒂頭。
值得注意，傳統鹼粽製作常會使用的「硼砂」（俗稱「冰西」），目前仍是衛生署公告禁止使用的非法添加物；如經查獲，將依違反食品衛生管理法第11條第3款規定，處新臺幣4~20萬元罰鍰，違規情節重大，更得刑事移送。臺北市政府衛生局呼籲民眾可以「三偏磷酸鈉」替代，若消費者有任何問題，可電洽衛生局藥物食品服務專線。
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