早餐吃雞蛋相信是不少人的早餐標配，但是也有部分人擔心雞蛋吃多了，容易增加膽固醇，其實一天一個雞蛋就不會存在這樣的問題。在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質，美國《男性健康》雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮後來經醫生指導，他堅持每天跑步1小時，採取「三低一高」（低糖低鹽低油高纖）的飲食模式，配合服用維他命E及SAMe補充劑。4個月後，患者體重明顯下降至150磅，腰圍亦減至32吋，三高數字回復正常，脂肪肝亦成功由「嚴重」水平回復至接近正常水平。。

　　補充優質蛋白質：蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

　　有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛年過五旬、患「四高」的何先生，是典型的都市人，工作壓力大，喜愛吃肥膩及垃圾食物，而且有喝酒的習慣。高峰時體重達180磅，腰圍超過42吋，屬嚴重中央肥胖。後來由於糖尿高血壓等控制不佳，經轉介後到專科求診，經「肝纖維化掃描」檢查後，發現脂肪肝屬「嚴重」水平，假如持續轉壞，或會導致肝衰竭。。

　　提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中 豐富的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿 的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

　　提高警覺性：雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

　　保護視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

　　早餐吃雞蛋好處有很多，以上都是相關介紹。如果你堅持下去，就會發現體質會變好，因為身體需要的營養元素補充充足了。所以對於大眾來說是個很不錯的保健方法，平時可以多吃，保持一天一顆，健康會追隨你年過五旬、患「四高」的何先生，是典型的都市人，工作壓力大，喜愛吃肥膩及垃圾食物，而且有喝酒的習慣。高峰時體重達180磅，腰圍超過42吋，屬嚴重中央肥胖。後來由於糖尿高血壓等控制不佳，經轉介後到專科求診，經「肝纖維化掃描」檢查後，發現脂肪肝屬「嚴重」水平，假如持續轉壞，或會導致肝衰竭。。